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Author Archives: albra

About albra

Hugo Restaurant es una cadena de restaurantes y bares de comida típica chilena y mediterránea en Barcelona, España.

Album de fotos varias

Album de fotos variadas de los restaurantes HUGO en Barcelona

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Machas a la Parmesana

Ingredientes para 4 personas: 20 machas 20 cucharadita(s) jugo de limón 20 cucharadita(s) vino blanco queso cortada en cubos muy pequeños queso rallado Método: Sacar las machas de su concha, limpiar. Colocar las conchas en la lata del horno. Poner una macha en cada concha con una cdta. de jugo de limón, vino y queso … Continue reading »

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Caldillo de congrio

Ingredientes para 4 personas: 8 presas de congrio colorado 1 lt caldo de pescado hecho con la cabeza y espinazo 1 1/2 cebolla(s) picada en pluma 3 diente(s) ajo(s) picados 8 papa(s) peladas en rodajas gruesas 3 rama(s) perejil, 3 hoja(s) laurel 4 cucharada(s) aceite cilantro para espolvorear al servir 1 tarro(s) grande(s) tomate(s) sal … Continue reading »

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Cazuela de ave

Ingredientes para 4 personas: 4 presas de pollo 1/4 kg zapallo(s) 1 zanahoria(s) 1/2 cebolla(s) 3 cucharada(s) arroz 1/2 taza(s) porotos verdes rebanados 4 papa(s) grandes 4 trozo(s) choclo 1 cubo(s) de caldo de ave pimienta , orégano y sal a gusto 1 diente(s) ajo(s) cilantro picado finamente Método: Las presas de pollo, lavarlas y … Continue reading »

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Porotos Granados con Mazamorra

Ingredientes para 4 personas 1 kg porotos granados 2 choclo maduros 1 cucharada(s) manteca 1 tomate(s) maduro 1 cebolla(s) 1/4 kg zapallo(s) 1 diente(s) ajo(s) comino, sal y pimienta a gusto Método: Desgranar los porotos y lavarlos bien. Limpiar y pelar el zapallo dejándolo entero. Pelar y picar el tomate en cuadritos pequeños. picar la … Continue reading »

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Pastel de Choclo

6 choclos (Mazorca de maíz tierno)grandes ( o 3 tarros grandes de choclos en granos ) 1 cebolla, 200 gr. de posta negra ( o carne molida), 3 huevos, una taza de leche, 50 gramos de aceitunas ( optativo ), pasas (optativo ), 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de color, sal, pimienta 5 tutos … Continue reading »

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Empanadas de Pino al Horno

Ingredientes para la masa: 1.1/4 kilo de harina (5 tazas) 60 gramos de polvos de hornear 25 gramos de sal (1 cucharadita) 125 gramos de manteca (1/4 libra aprox) 250 mililitros de leche (1 taza) Ingredientes para el pino: 4 cebollas picadas fina 125 milimetros de aceite (1/2 taza) 50 gramos de aji color (1 … Continue reading »

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Pebre

2 tomates grandes, 1 cebolla mediana, 2 ajíes verdes picantes o 1 cucharada de pasta de ají picante, 5 cucharadas de cilantro fresco picado, 5 dientes de ajo picados finos, Sal, pimienta, aceite, Jugo de limón. Método: Se pican los tomates, la cebolla y el ají en cuadraditos muy pequeños. Se mezclan estos con el … Continue reading »

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Arrollado Huaso

  Ingredientes para 6 personas: 1 Kg. pulpa de chancho, 1/4 Kg. tocino, 1/2 Kg. de cuero de chancho, 1/2 taza de vinagre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sal, pimienta y comino, 2 o 3 cucharadas de ají rojo, cordel (pita blanca) 4 Tabletas de caldo de carne. Método: Corte la pulpa y … Continue reading »

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Mote con Huesillos

1 tazas azúcar granulada 8 huesillos 1 tazas mote grano Canela Cáscaras naranjas Método: Se lavan los huesillos y se dejan remojando la noche anterior en agua con azúcar, canela y cáscaras de naranjas. Al día siguente se ponen a hervir por 1/2 hora. Al enfriarse se les incorpora 1 taza de azúcar quemada hecha … Continue reading »

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