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Pastel de Choclo

Posted by on 5 marzo, 2011

6 choclos (Mazorca de maíz tierno)grandes
( o 3 tarros grandes de choclos en granos )
1 cebolla,
200 gr. de posta negra ( o carne molida),
3 huevos,
una taza de leche,
50 gramos de aceitunas ( optativo ),
pasas (optativo ),
1 cucharada de mantequilla,
2 cucharadas de color,
sal, pimienta
5 tutos (muslos) de pollo cocidos.

Método:
La cebolla picada fina se fríe en la color, se le agrega la carne, se continua al calor hasta que este todo cocido y luego se sazona con sal y pimienta. Este pino se coloca en una fuente, agregándole las pasas, aceitunas, 1 huevo duro cortado en casquitos, y las presas de pollo. Posteriormente se cubre con el siguiente preparado: Se ponen en una cacerola a cocer los choclos rallados ( o el choclo en grano se muele en maquina o procesadora , pero ojo que no se les pase la mano en lo molido y les quede como agua ), se les agrega la mantequilla. leche y sal, revolviendo constantemente hasta que se cuezan bien . Se retiran del fuego y se les añaden las yemas de los dos huevos restantes y luego las claras batidas como para merengue, unir todo muy bien y vaciar al pino . Finalmente se espolvorea por encima con azúcar y se pone al horno (150-200 grados) hasta que la parte superior se vea dorada ( aprox. 20-25 min.).

Esta receta alcanza para 4-5 personas y se acompaña con una ensalada de tomates ( aliñados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta ) con cebolla picada a la juliana y con un poco de pebre cuchareado.

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